Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «Брак в продуктовом магазине». Также Вы можете бесплатно проконсультироваться у юристов онлайн прямо на сайте.
Содержание:
Приложение N 1
к Основным правилам работы магазина
1. Заведующий (директор) магазином отвечает за всю торгово-хозяйственную деятельность магазина.
2. Прием магазина вновь назначенным заведующим (директором) производится в порядке, установленном действующим законодательством, и оформляется приемо-сдаточным актом.
3. Заведующий (директор) магазином и его заместители несут личную ответственность за соблюдение всех требований, изложенных в Основных правилах работы магазина и в настоящих указаниях, а также за обеспечение сохранности товаро-материальных ценностей.
4. Заведующий (директор) магазином или его заместитель обязаны являться на работу до открытия магазина, а также присутствовать при закрытии магазина.
Перед открытием магазина заведующий (директор) обязан проверить в целости ли замки, засовы и пломбы. Если последние не повреждены, торговое помещение открывается. Когда материальную ответственность несут заведующие отделами (секциями), помещение открывается только в присутствии хотя бы одного из них.
При обнаружении поломки замков, засовов, отсутствии пломб или при наличии других признаков повреждения заведующий магазином обязан немедленно сообщить об этом милиции, а также вышестоящей торговой организации и открыть помещение только в присутствии представителей указанных организаций.
Если, войдя в торговое помещение, администрация магазина обнаружит признаки хищения, магазин немедленно закрывается, о хищении сообщается органам милиции, а также вызывается представитель вышестоящей торговой организации и представитель Исполкома городского (районного) Совета депутатов трудящихся, снабженные надлежащими полномочиями, и в их присутствии производится инвентаризация товаро-материальных ценностей.
5. Заведующий (директор) магазином несет персональную ответственность за правильную организацию работы предприятия, за внедрение прогрессивных форм и повышение культуры торговли, надлежащее оформление витрин и санитарное состояние магазина.
Свой рабочий день заведующий (директор) магазином и его заместители обязаны начинать с подготовки магазина к открытию. Перед началом рабочего дня они должны лично осмотреть и проверить исправность вывески и наружных объявлений, чистоту витринных стекол, входных дверей, поручней, качество оформления оконных витрин, чистоту помещений, оборудования и инвентаря, достаточность запасов товаров, качество их выкладки, наличие ярлыков цен на товарах, выставленных в витринах и на рабочих местах продавцов, наличие и надлежащую подготовку упаковочных материалов, исправность и правильность действия весоизмерительных приборов, кассовых аппаратов, холодильного и другого оборудования, внешний вид персонала.
Большую часть своего рабочего времени заведующий (директор) обязан находиться в торговом зале, обеспечивая правильную организацию торгового процесса, наличие на рабочих местах продавцов всех товаров, имеющихся в подсобных помещениях, порядок в торговом зале и устранение недостатков в обслуживании покупателей.
Обязанности продавца в продуктовом магазине
Приложение N 2
к Основным правилам работы магазина
_________
* Права и обязанности зав.отделом (секцией) распространяются и на ст.продавцов, на которых возложена материальная ответственность.
1. Во главе отдела (секции) находится заведующий, который в своей работе руководствуется Основными правилами работы магазина, правилами внутреннего распорядка, а также указаниями заведующего (директора) магазином и его заместителей.
В приказе о назначении заведующего отделом (секцией) должно быть указано, возложена на него материальная ответственность за товаро-материальные ценности отдела (секции) или нет.
С заведующим отделом (секцией) и его заместителями, на которых возложена материальная ответственность, заключается соответствующий договор.
В этом случае заведующий отделом (секцией) и его заместители приступают к исполнению своих обязанностей лишь после полной инвентаризации товаров, тары, инвентаря, оборудования, санитарной одежды и прочего имущества отдела (секции).
Прием отдела (секции) вновь назначенным заведующим оформляется актом.
2. Заведующий отделом (секцией) обязан:
а) принимать все зависящие от него меры к выполнению продавцами отдела (секции) планов розничной продажи товаров, установленных по отделу (секции);
б) своевременно отбирать и получать товары для отдела (по поручению заведующего магазином); следить за наличием товаров в отделе (секции) в пределах установленного ассортиментного минимума и за пополнением ассортимента путем своевременного получения и завоза товаров с баз поставщиков, а также со складов своей организации, организовать проверку качества и хранение товаров, находящихся в отделе (секции) и отпуск их в торговый зал для продажи покупателям;
в) составлять по поручению заведующего (директора) магазином проект плана товарооборота по отделу (секции), учитывая при этом практику работы истекших месяцев, сезонность и имеющиеся возможности для увеличения товарооборота;
г) вести изучение спроса покупателей, обобщать устные сообщения и записи продавцов о требованиях покупателей как в отношении качества, так и ассортимента товаров;
д) проверять до начала торговли в магазине состояние рабочих мест продавцов и готовность отдела (секции) к торговле; по всем выявленным недостаткам немедленно принимать меры к их устранению).
Приложение N 3
к Основным правилам работы магазина
1. Находясь на рабочем месте, продавец обязан культурно обслуживать покупателей и в своей работе строго руководствоваться Основными правилами работы магазина, правилами поведения продавца, а также распоряжениями и указаниями заведующего (директора) магазином, его заместителей, заведующего отделом (секцией) и его заместителей, перед которыми он отвечает за выполнение возложенных на него обязанностей и отдельных заданий.
Примечание. В магазинах, имеющих отделы (секции) продавец, как правило, получает распоряжения и указания заведующего (директора) магазином и его заместителей через заведующего отделом (секцией), которому он непосредственно подчинен.
2. Продавец обязан:
а) находиться на работе в чистом и хорошо выглаженном костюме или форменном халате, следить за своей прической, чистотой рук и ногтей;
б) в течение всего рабочего дня следить за порядком на рабочем месте, за чистотой и правильным расположением товаров, используя свободное время для устранения всех замеченных неправильностей и недостатков;
в) встречать покупателя приветливо, выслушивать его внимательно; при разговоре с покупателем обращаться на «Вы»;
г) при отпуске товаров соблюдать очередность обслуживания покупателей и в тех случаях, когда товар подходит к концу, своевременно предупреждать об этом покупателей;
д) в разговоре с покупателем кратко выяснять, какой товар, для какой цели и в какую цену он хочет приобрести; предлагая товар, коротко объяснить качество, свойство и цену товара, а также способ его применения;
е) хорошо знать продаваемые товары, в случае отсутствия в ассортименте спрашиваемого покупателем товара предложить равноценный, заменяющий товар и дать все необходимые объяснения о его качестве, достоинстве и способе применения;
ж) производя подсчет стоимости отпускаемого покупателю товара, четко назвать сумму причитающихся с покупателя денег. Если в магазине деньги за товар получают продавцы, назвать достоинство предъявленной купюры, до конца расчета не убирать полученные от покупателя деньги в ящик; причитающуюся покупателю сдачу выдавать в один прием, без интервала между выдачей мелких и бумажных денег»;
з) не вступать в споры и пререкания с покупателем, а вызывать для выяснения недоразумений заведующего магазином, отделом или секцией;
и) учитывать случаи неудовлетворенного спроса; вести запись отсутствующих товаров, спрашиваемых покупателями, помечая их наименование. Ежедневно сообщать этот материал заведующему магазином (отделом) или секцией;
к) производить по указанию заведующего магазином и заведующего отделом (секцией) в свободное от обслуживания покупателей время предварительную подготовку и расфасовку товаров, уборку помещения, оформление и приведение в порядок оконных и внутримагазинных витрин и тому подобную работу, связанную с культурной организацией торговли;
л) повышать свою деловую квалификацию и политический уровень. В течение 3 месяцев со дня поступления на работу сдать экзамен по техминимуму и сантехминимуму по установленной программе.
Примечание. От сдачи экзаменов по техминимуму и сантехминимуму освобождаются продавцы, окончившие специальные торговые учебные заведения или курсы, а также сдавшие этот экзамен на прежнем месте работы.
Приложение N 4
к Основным правилам работы магазина
1. В своей работе кассир подчиняется заведующему (директору) магазином, а в магазинах, где имеется старший кассир, также последнему и руководствуется Основными правилами работы магазина и настоящими указаниями.
После издания приказа о приеме кассира на работу от него отбирается обязательство о материальной ответственности за сохранность вверенных ему денежных сумм и других ценностей.
Кассир, работающий на механическом кассовом аппарате, обязан вести книгу кассира-операциониста, в которой ежедневно отражает показания счетчиков кассового аппарата и сумму выручки.
В магазинах, где нет старшего кассира, кассир-операционист ведет, кроме того, кассовую книгу по установленной форме и представляет в бухгалтерию кассовый отчет с приложением всех приходных и расходных кассовых документов.
2. Хранение в кассе (денежном ящике, сейфе) наличных денег и других ценностей, принадлежащих кассиру пли какому-либо другому работнику, категорически воспрещается.
3. Перед началом работы кассир обязан:
а) проверить состояние кассового аппарата и в случае его неисправности принять срочные меры к устранению имеющихся недостатков путем вызова механика;
б) проверить, имеются ли в достаточном количестве кассовая и контрольная ленты. Работать без контрольной ленты кассиру запрещается;
в) записать в книгу кассира-операциониста в присутствии заведующего (директора) магазином показания счетчиков;
г) подписать совместно с заведующим (директором) магазином контрольную ленту, отметив при подписи дату (месяц, число, часы);
д) обеспечить наличие в кассе разменной монеты в количестве, необходимом для быстрого и точного расчета с покупателями.
4. В течение рабочего дня кассир обязан:
а) внимательно следить, чтобы контрольная кассовая лента не обрывалась и предупреждать ее обрыв (склеивание ленты кассиром не допускается); перед началом и после окончания работы магазина, а также в случае обрыва ленты концы ее подписываются заведующим (директором) магазином;
б) следить, чтобы цифры полученной суммы на контрольной ленте и кассовых чеках выбивались ясно и четко; чек с неясным отпечатком суммы обязательно должен по проверке полученной суммы на контрольной ленте подписываться кассиром и заведующим (директором) магазином с повторением суммы чека;
в) по указанию заведующего магазином менять шифр (условные знаки на чеках), а при возможности также и цвет кассовой ленты. Выбивать в одном чеке сумму, превышающую установленную заведующим магазином предельную сумму чека, запрещается.
В конце рабочего дня кассир обязан сложить деньги по купюрам, сосчитать их, упаковать в пачки, надписать сумму на каждой пачке и подсчитать общую сумму выручки.
Приложение N 5
к Основным правилам работы магазина
1. Назначение, увольнение и перемещение главного (старшего) бухгалтера производится вышестоящей торговой организацией по представлению заведующего (директора) магазином.
Главный (старший) бухгалтер подчиняется в административном отношении — непосредственно заведующему (директору) магазином, в отношении порядка и методов ведения бухгалтерского учета и составления бухгалтерской отчетности — главному бухгалтеру вышестоящей торговой организации.
Права, обязанности и ответственность главного (старшего) бухгалтера магазина определяются Положением о главных (старших) бухгалтерах государственных, кооперативных, общественных учреждений, организаций и предприятий.
2. Балансы и бухгалтерские отчеты магазина подписываются заведующим (директором) и главным (старшим) бухгалтером.
Все документы денежного, материального, имущественного, расчетного и кредитного характера, служащие основанием для выдачи и приема ценностей, а также другие документы, на основании которых производятся бухгалтерские записи, скрепляются подписью главного (старшего) бухгалтера или его заместителя, без чего они не могут быть приняты к исполнению.
Главный (старший) бухгалтер осуществляет контроль за сдачей выручки в кассу Государственного банка в установленный срок и за соблюдением норм расхода выручки на заработную плату, неотложные нужды и переходящего остатка кассы.
3. При смене главного (старшего) бухгалтера в присутствии заведующего (директора) магазином составляется приемо-сдаточный акт, в котором отражается состояние бухгалтерского учета и отчетности, первичной документации и архива, правильность составления и реальность отдельных статей баланса, состояние финансово-сметной и штатной дисциплины.
Текст документа сверен по:
«Основные правила работы магазина, права и
обязанности работников магазина»,
Москва, 1965 год
Выкладка товара в магазине продуктов
- Убили ради дешёвого телефона: в Ярославской области молодая пара забила женщину до смерти
- «Успел оттолкнуть коляску»: в Ярославле куски стены чуть не убили ребенка
- Одним ударом лишил жизни: ярославец убил свою подругу
- Мужчине, который порезал любимую и убил друга, вынесли приговор
- В Ярославле муж убил жену, которая не смогла бросить пить
Осуществляя трудовую деятельность, продавец имеет право требовать от вышестоящего руководства создания таких условий труда, которые позволяют выполнить требования должностной инструкции в полном объёме. С целью увеличения продаж, работник может требовать предоставления информации, документов, а также вносить предложения по усовершенствованию рабочего процесса, касающегося непосредственной деятельности.
Рациональная выкладка товаров в магазине играет важную роль. Используя основные правила и принципы, мерчендайзер способен не только влиять на внешний вид торгового пространства, но и управлять поведением и желаниями потенциального покупателя.
Рациональная выкладка товара на полках в магазине решает следующие задачи:
- определяет комфорт и удобство покупателей при совершении покупки;
- позволяет представить продукцию магазина в наиболее выгодном свете;
- направляет внимание покупателя;
- позволяет расположить товары импульсного спроса таким образом, чтобы повысить уровень их привлекательности;
- выделить определенную группу товаров.
Основными целями мерчендайзинга являются:
- увеличение продаж и поддержание их стабильных объемов;
- составление положительного впечатления о магазине в глазах покупателей;
- формирование выгодного имиджа на фоне конкурентов.
Чтобы продукция была приобретена, она должна быть доступна. Не стоит надеяться, что какой-нибудь покупатель вдруг решит покопаться в глубине нижних полок, чтобы обнаружить искомый товар.
Лучшие товары должны занимать лучшие места. Сделать продукцию заметнее можно несколькими способами:
- использование полок на уровне глаз и на уровне вытянутой руки;
- установка отдельной витрины в центре зала;
- цветовые контрасты, яркие рекламные материалы, аромамаркетинг.
Как избавиться от тараканов в продуктовом магазине
В деле выкладки товаров важную роль играют особенности восприятия. У представителей разных национальностей эти особенности различны, и именно поэтому правила мерчандайзинга во многих странах не совпадают.
Среди общих закономерностей стоит отметить принцип контраста: если нужно продать конкретный товар, сделайте его заметным, выделите из группы себе подобных. Контраст может быть выбран по форме, цвету, силуэту, материалу, упаковке. В любом случае изделие будет смотреться ярко и, несомненно, привлечет к себе внимание покупателя. Темные изделия обычно выдвигаются вперед, светлые размещаются сзади.
Также стоит учитывать динамику и ритм выкладки товара в супермаркете. Если изделия будут размещены в монотонном формате, витрина вызовет скорее скуку, чем желание купить продукт. Полки могут иметь разную высоту, ширину, окраску и дизайн.
Для игры со вниманием покупателя активно используются фокусные точки, маяки, композиции из товаров с необычной формой, оригинальная подача группы изделий, декоративная выкладка продуктовых товаров, одежды, посуды. Обычная полка с посудой вряд ли привлечет столько внимания, сколько обеспечит изящно сервированный стол в торговом зале.
Очень удачным приемом является работа с ценниками: их можно сделать красочными и запоминающимися. В последнее время популярность набирает использование ароматов, которые стимулируют к покупке и создают необходимое настроение (расслабляют, вызывают аппетит).
Учитывая моменты, перечисленные выше, возможно организовать торговое пространство более эффективно. Однако существует множество тонкостей и нюансов, которые способны повлиять на покупательский спрос и прибыльность предприятия. Далее мы более подробно разберем основные этапы, принципы и правила создания выкладки и внимательно изучим такое понятие, как планограмма.
Работы по организации правильной выкладки товара в продуктовом магазине или супермаркете другой специализации проводятся в несколько этапов. Каждый из них определяет результативность применения приемов мерчандайзинга и привлекательность выкладки в целом.
Продукция в магазине должна иметь свое определенное место. Многие покупатели быстро привыкают к порядку размещения, и бывают крайне разочарованы, если на привычном месте не обнаруживают любимых конфет или выпечки.
Расположение изделий должно быть логичным и понятным. Чтобы стимулировать незапланированные приобретения, можно рядом с главной группой товаров поместить сопутствующие аксессуары и дополнительные предложения: конфеты и соки, посуда и кухонный текстиль, краски и кисти.
На данном этапе каждый стеллаж оценивается с точки зрения его эффективности и финансовой отдачи. К новым поступлениям необходимо привлекать повышенное внимание, изделия массового спроса не стоит сильно загораживать и располагать в отдалении.
Соблазнение и стимулирование к покупке
Этот более сложный этап требует комплексного анализа маркетинговой политики магазина. Специалисты должны учитывать, насколько выкладка товаров в магазине продуктов будет привлекательна для покупателя. Тщательно рассчитывается время проведения акций, распродаж, товары могут при необходимости быстро перемещаться для увеличения объемов их продаж.
Бухучет торгового предприятия сегодня ведется на основе сочетания методов синтетического и аналитического учетов. В ранее действовавшем ФЗ о бухгалтерском учете от 21.11.1996 г. № 129 синтетический учет определялся как обобщение данных, отраженных в бухгалтерских документах результатов торговых операций, которое должно вестись на синтетических счетах бухучета.
Аналитический учет осуществляется на счетах бухучета, отражающих детальную информацию о каждом товаре и операциях с ним в рамках синтетических счетов. На практике взаимодействие таких методов учета реализуется в обобщении с использованием регистра синтетического учета данных, полученных из аналитических счетов. Синтетические счета распределяют остатки на аналитических счетах, составляя бухгалтерскую отчетность с общими показателями торговой деятельности продуктового магазина. Отмена в 2011 г. старого закона «О бухгалтерии» не отменила сам принцип взаимодействия синтетического и аналитического учетов в бухгалтерии.
Продовольственный магазин относится к розничной торговле, в которой реализация продуктов питания осуществляется непосредственно потребителю для удовлетворения личных нужд. Продажи в магазине, являющемся стационарной торговой точкой, оформляются при помощи выдачи кассового чека на покупку, в котором отражается сумма покупки. После снятия кассы и показаний с ККМ кассир заносит размер суммы дневной выручки в книгу кассира-операциониста. Каждый день информация из этого журнала должна заноситься в бухгалтерские проводки, которые отражают ежедневный объем полученной от продажи продовольственных товаров выручки.
Современная бухгалтерия в продуктовом магазине должна вестись на основе правильного сочетания синтетического и аналитического учета. Ведение синтетического учета должно осуществляться на счете 90 «Продажи». В графе «Кредит» данного счета должна быть отражена продажная цена реализованных товаров с учетом НДС. В графе «Дебит» отражаются:
- расходы по закупкам товаров;
- расходы на организацию торговой деятельности;
- размер НДС;
- акцизы.
В конце каждого месяца бухгалтер магазина должен вносить в документы по бухгалтерской отчетности всю эту информацию и проводить списание расходов из общей суммы полученной выручки для того чтобы определить размер ежемесячного валового дохода от розничной торговли продуктами питания. Особенности определения размера списания и валового дохода будут зависеть от методов оценки товарных запасов, которые могут проводиться по закупочным или продажным расценкам.
Если в качестве учетной цены, по которой проводятся расчеты бухгалтерской отчетности является закупочная стоимость товара, то формула расчета должна проводиться посредством сложения и вычитания товарной массы, имеющейся на начало и конец отчетного периода.
При организации розничного отпуска продуктов потребителю не оформляются накладные на товары, в которых указывалась бы закупочная стоимость проданного товара и его количество при ведении учета продаж. Кассовый чек ККМ также не отражает информации о закупочной стоимости товарной массы. При определении учетной цены с закупочных расценок бухгалтер должен составить формулу, которая позволит произвести ему необходимые для учета расчеты.
Проведение бухгалтерского учета по вычислению общего ежемесячного дохода торговой точки по розничным ценам проводится более просто за счет использования компьютерных технологий, штрих-кодов и сканеров, снимающих оцифрованную информацию о товарах. С помощью таких цифровых технологий осуществляется автоматизации процесса продаж. Для этого на товарную упаковку производитель наносит штрих-код, несущий в себе всю необходимую информацию о товаре, производителе, продавце и товарных характеристиках.
При приемке товаров персонал заносит всю эту информацию в базу данных магазина с помощью специального считывающего сканера. Если на товаре нет штрих-кода, заносить информацию в компьютер приходится вручную. При покупке товара кассир считывает с его упаковки всю информацию, которая отражается в итоговой чеке в виде общей дневной выручки, полученной от продажи товаров по учетным ценам.
Учет проданных товаров по продажной учетной стоимости ведется на основе синтетического балансового счета 90 «Продажи». Каждый день бухгалтер магазина на основе итоговой информации, зафиксированной ККМ и отчета кассира, составляет дебетовые и кредитовые проводки:
- Дебет счета 50, субсчет «Касса организации»;
- Кредит счета 90 «Продажи», субсчет «Выручка»;
- Дебет счета 90 «Продажи», субсчет «Себестоимость продаж»;
- Кредит счета 41 «Товары».
Суммы двух проводок должны совпадать. Ведение такой отчетности позволит объективно отражать объемы месячных продаж магазина и проводить списание товарных остатков сотрудниками, несущими мат ответственность за товар. Пока проводки не будут закрыты вместе с отчетным периодом, новые документы бухотчетности не составляются.
В конце месяца бухгалтер магазина должен составить предварительный баланс без проведения закрытия проводок за истекший месяц и сопоставить кредитовые и дебетовые размеры оборота, полученные по синтетическому счету 90 «продажи». Их конечные суммы должны совпасть. Расчет себестоимости товарной массы проводится при использовании в качестве учетных цен продажных расценок проводится с помощью вычитания из продажной цены торговой надбавки на проданные товары.
Для проведения ежемесячного списания товаров продовольственного магазина на реализацию необходимо списать торговую наценку на проданный уже товар, используя функцию «красное сторно». Учет автоматических записей отражает это в следующем виде:
Дебет счета 90 «Продажи», субсчет «Себестоимость продаж»
Кредит счета 42 «Торговая наценка» (сторно).
При сдаче каждодневной выручки инкассаторам автоматическая запись учета выглядит следующим образом:
Дебет счета 57 «Переводы в пути»
Кредит счета 90 «Продажи», субсчет «Выручка».
Использование автоматизации торговли и аналитического учета, требующего применение компьютерных технологий, позволило сделать бухгалтерский учет и составление бухгалтерских проводок более простым и понятным, обеспечило увеличение контроля за проданным товаров и сокращение торговых издержек за счет ошибок в учете проданной товарной продукции.
Вы сидите за кассовым аппаратом, периодически подходят покупатели с товарами, которые выкладываются на двигающийся конвейер. Каждый товар имеет свою цену, обозначенную на упаковке. В распоряжение дается калькулятор, где должны вводить стоимость продукта, положенного на конвейер. Все суммируется и подсчитывается окончательная цифра, такое же количество долларов необходимо заплатить покупателю. Если получили купюру, что предполагает выдачу сдачи, то отнимайте от нее сумму заранее зафиксированную на кассовом аппарате. Чтобы сначала не возникало трудностей, повторяйте действия, указанные посредством подсказок.
Игра Кассир в Продуктовом Магазине
Важнейшим пунктом должностных обязанностей товароведа станет взаимодействие со смежными отделами компании. Ими могут стать подразделения, отвечающие за оборот документации и ведущие учет ценообразования. Кроме того, подобные подразделения могут дать достоверную информацию касаемо товарооборота на складе.
Важна связь и со службой сбыта.Здесь сотрудник получит сведения о реальных показателях продаж различных поставщиков, спросе на их продукцию, числу жалоб и возвратов некачественного товара.
Филиалы, отвечающие за товарооборот, смогут дать информацию о сроках транспортировки продукта на полки, возврата пустой упаковки и дефектной продукции. Отдел техники качества регулирует количество изделий, которые не могут поступить в продажу из-за наличия дефектов, а также ведет учет внутреннего документооборота. Эти сведения также могут пригодиться товароведу. РАО отделения принимают решения по проблемам коррекции сведений, учитывают приходно-расходные операции, проводят ревизии и подтверждают факты недостачи. Здесь прямой контакт специалиста-товароведа с этой службой будет необходим. Ведь именно она поможет документально обосновать вероятные претензии к поставщикам сырья или продукции.
Каждый работодатель составляет правила для персонала, ориентируясь на конкретную специфику предприятия. Товароведам можно прописать дополнительный пункт в инструкции, освещающий некоторые моменты, не указанные ранее. Например, пожелание о качественном и оперативном выполнении своих обязанностей и помощи подчиненным.
Инвентаризация в розничной торговле и по организации в целом выявляет фактическое наличие имущества. Сличает результаты с теми, что числятся на балансе. Осуществляется как в добровольном, так и в обязательном порядке. В первом случае ревизия проводится исключительно по инициативе руководства. В остальных – по требованию закона.
Таблица 1: формы и отличия инвентаризации
| Добровольная | Обязательная |
|
|
В любом случае положение о ревизиях (сроках, формах, времени проведения) принимаются руководителем и главным бухгалтером. Документооборот формируется с учетом методических рекомендаций Министерства финансов Российской Федерации от 13.06.1995 № 49.
Для оформления результатов проверки организация имеет право самостоятельно разрабатывать формы актов, ведомостей, но этот момент следует упомянуть в учетной политике. Замена унифицированных бланков на разработанные самостоятельно не должна искажать информацию, содержать ошибки.
Проведение инвентаризации в магазине начинается с подготовки помещения, сортировки товаров розничной торговли по видам, секциям, отделам, местам хранения. Объемный перечень номенклатуры требует много времени на проверку. Добиться точности и сэкономить время возможно, если придерживаться последовательности:
- остановить торговлю: поступление, списание и перемещение ТМЦ в другие отделы;
- сгруппировать товары по типам, чтобы считать их последовательно;
- отсортировать товар со штрих-кодом: при наличии кода на части продукции пересчитывать ее отдельно будет проще;
- определить действия каждого участника комиссии: один отслеживает список, другой ведет подсчет, третий сверяет сроки годности товаров.
Справка! С 01 июля 2018 года в сфере торговли весь ассортимент должен быть внесен в базу данных онлайн-кассы даже в маленьких магазинах. Это позволяет определить, что конкретно приобрел покупатель.
По общему правилу инвентаризация начинается с того, что:
- издается приказ (бланк ИНВ-22) о начале проверки, где устанавливаются сроки и участники комиссии;
- материально-ответственные лица передают расписку в бухгалтерию о том, что товарооборот завершен, все ТМЦ оприходованы, списаны и акты об этом переданы в бухгалтерию;
- ограничивается доступ в зал, где ведется ревизия посторонним;
- при необходимости прервать процедуру помещение закрывается и пломбируется.
Фактические данные о товаре: вес, количество, объем вписываются в инвентарный акт (ИНВ-3) участниками комиссии. Документ составляется в двух экземплярах. Помарки, ошибки или исправления в записях не допускаются.
По результатам инвентаризации формируется сличительная ведомость (ИНВ-19), где отражены недостача или излишки товаров. По каждому факту отклонения в любую сторону комиссия обязана провести проверку и занести результаты в итоговую ведомость (ИНВ-26):
- недостаток по причине естественной убыли;
- по недосмотру или халатности;
- по злому умыслу (если проверка инициирована с целью пресечь кражу или порчу ТМЦ).
Причины помогут руководителю установить виновника и взыскать с него убыток в денежном выражении. Выявить наличие единиц устаревшего или просроченного товара, списать его в убыток.
По завершении проверки инвентаризационный акт подписывают все участники комиссии, руководитель и главный бухгалтер, а также сотрудники, ответственные за движение ТМЦ.
Таблица 2: учет результатов инвентаризации в бухгалтерском учете
| № | Что списываем/приходуем | Куда списываем/приходуем | |
| дебет | кредит | ||
| 1 | Излишки товаров | 41 | 91.1 |
| 2 | Недостачу товаров | 94 | 41 |
| 3 | В пределах норм естественной убыли | 44 | 94 |
| 4 | Убыток за счет виновного сотрудника | 73.2 | 94 |
| 5 | Убыток за счет прибыли организации | 91.2 | 94 |
| 6 | НДС в части товаров, которые списаны в убыток | 91.2 | 19.3 |
Проводки, которые отражают результаты инвентаризации, формируются в том периоде, к которому относится дата проведения проверки (дата составления описи).
Должностная инструкция товароведа продовольственных товаров
Если учет автоматизирован, то оформить и проанализировать результаты инвентаризации ТМЦ в 1С намного проще. Для примера предлагаем использовать версию «Управление торговлей 10.3».
В разделе «Управление складом и запасами» создается операция «Перерасчет товаров», где отражается:
- фактическое и учетное количество товаров;
- отклонения между фактическим и учетным количеством.
В первую очередь создаем документ:
Рис 2: анализ результатов инвентаризации
Заполняется форма автоматически, делая выборку данных на основании ежедневных проводимых операций. После проведения в программе формируются проводки и регистрируются условия по ТМЦ, меняя фактические остатки по складам: приходуется избыток, списывается недостача.
Для удобства в программе формируется отчет, который наглядно показывает наименование, артикул номенклатуры, количество единиц и отклонения.
Рис 3: сличительная ведомость остатков
Унифицированные формы, которые требуются для проведения ревизии, поддаются редактированию. Меняется общее количество участников инвентаризационной комиссии (по закону должно быть не менее 3 человек).
С учетом требований и формы проводимой инвентаризации операция занимает от 1 часа до нескольких дней. По видам проверок обратимся к правилам:
- при составлении балансовой отчетности – ежегодно (строго с 1 октября по 31 декабря);
- при проверке основных средств – один раз в три года;
- расчеты с контрагентами – в конце года (31 декабря);
- прочие – в соответствии с решением руководителя.
В рознице четких норм не предусмотрено правилами, но рекомендуется проводить ревизию в разумные сроки.
Сотрудник берет на себя ответственность в момент подписания соответствующего соглашения. При выявлении факта недостачи полная ответственность возлагается на персонал, если:
- совершено административное или иное преступление;
- доказан факт умышленного нанесения вреда;
- установлено наличие алкогольного опьянения у работника.
В любом случае ущерб возмещается только в отношении прямых расходов (полная стоимость ТМЦ, снижение общей стоимости). Ответственное лицо дает письменное объяснение по недостаче или порче товара. Результаты передаются руководителю. Он издает приказ о возмещении убытка.
Сроки проведения инвентаризации определяются соответствующим Положением о бухгалтерском учете и отчетности.
Согласно закону РФ, проводить ревизию обязательно в следующих случаях:при передаче имущества организации в аренду, выкупе, продаже;перед составлением годовой бухгалтерской отчетности;при смене материально-ответственных лиц (на день приемки-передачи дел);при установлении фактов хищений и порчи ценностей;в случае стихийных бедствий, пожара, аварий или других чрезвычайных ситуаций, вызванных экстремальными условиями;при ликвидации (реорганизации) организации.Но помимо обязательных случаев, проводить инвентаризацию лучше ежемесячно.
Как экономить в продуктовом магазине
Их тоже хватает. В основном они упираются в бюрократию и оформление:
- нужно оформить пакет документов, подать ряд уведомлений в контролирующие госорганы;
- потребуется найти, обучить и нанять специальный персонал: кулинаров, поваров, пекарей;
- надо выделить отдельное помещение для приготовления блюд. К нему тоже есть требования СЭС, СаНПинов и других регламентов;
- понадобится закупить и установить оборудование. Чем круче производство, тем сложнее и дороже техника. В ряде случаев хватит простой микроволновой печи, тогда как в других нужны печи, грили, холодильники и плиты.
Тем, кто открывает новый магазин с кулинарией, нужно начать с выбора и регистрации организационно-правовой формы бизнеса. Обычно выбор стоит между двумя вариантами — ИП или ООО. Если упростить, то юрлицо регистрируют в случаях, когда по другому никак, например, вы собираетесь продавать крепкий алкоголь. В остальных случаях достаточно статуса индивидуального предпринимателя. Здесь легче порядок регистрации, меньше штрафы, проще налоговая отчетность.
Если вы уже владеете магазином, вопрос организационно-правовой формы закрыт: под кулинарный цех совсем необязательно регистрировать отдельное ИП или юридическое лицо. Правда, посетить налоговиков все равно придется. При запуске кулинарии нужно внести изменения в коды деятельности ИП или ООО по ОКВЭД. Индивидуальные предприниматели подают заявление установленной формы Р24001, а организации — установленной формы Р14001.
Коды деятельности, соответствующие кулинарии, входят в группу ОКВЭД 56. Поскольку у вас не ресторан или бар, хватит общего кода — 56.10. Он включает в себя услуги по предоставлению питания потребителям, независимо от того, подаются ли они в специальных местах общепита или в ресторанах самообслуживания, едят их в помещении, забирают с собой или заказывают для доставки на дом.
Следующий этап — подача уведомления в органы Роспотребнадзора. Форма документа указана в приложении 2 к “Правилам представления уведомлений о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности и учета указанных уведомлений”.
Документ нужно отнести в органы Роспотребнадзора не позднее 5 рабочих дней после того, как вы запустили кулинарное производство. Допускается подача через многофункциональные центры — МФЦ, а также в электронном виде. Таким образом вы декларируете начало деятельности и контролирующие органы могут включить магазин в график проверок на предмет соблюдения законодательства, а также санитарных норм и правил.
Работнику кухни предъявляется одно ключевое требование — наличие медицинского заключения на предмет пригодности к выполнению данного вида работ. Получить такое можно в специализированном и аккредитованном минздравом медицинском центре. Можно найти работника с действующей медицинской книжкой — это будет быстрее.
На втором месте — опыт работы по приготовлению блюд требуемого направления. Крутой шеф-повар вам не нужен, здесь вполне хватит и менее опытного специалиста.
И наконец, к работнику предъявляются стандартные требования к соискателям:
- трудолюбие;
- дисциплинированность;
- исполнительность;
- обучаемость;
- исполнительность.
Неплохой вариант — обучить на кулинаров уже работающих в магазине сотрудников — продавцов-кассиров. За небольшую доплату они согласятся выполнять новые обязанности. Тем более, у них уже есть медицинская книжка и опыт работы в конкретной торговой точке.
Техническое оснащение кулинарного цеха зависит от того, насколько вы решили заморочиться. Если решили освоить пару салатов — это одно: вполне хватит отдельного помещения с набором посуды и инструмента. А вот даже приготовление шаурмы требует куда более серьезного оснащения. Понадобятся грили, разделочные доски и другая техника.
Выбор помещения тоже упирается в ассортимент кулинарного цеха. Часть блюд можно готовить прямо в торговом зале, в то время как для приготовления других понадобится отдельное помещение. Общие требования можно посмотреть в ГОСТ 30389-2013 “Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования”.
Простая карта заводится на блюда, приготовленные по стандартным рецептам. Такие рецепты указаны в кулинарных справочниках и утверждены соответствующими ГОСТами. В этом случае к документу применяют упрощенные требования: указывается только состав и рецепт приготовления. По желанию организации можно указать пищевую ценность. Важный момент: в ТК должен быть указан источник рецепта. Это может быть ссылка на справочник или ГОСТ, из которых он был взят.
Простые ТК служат для того, чтобы предприятия общепита не изобретали каждый раз велосипед. Нет смысла разрабатывать в каждой столовой свой собственный рецепт вареной картошки — этот процесс шаблонный. Правила оформления ТК по упрощенной схеме указаны в ГОСТ 31987-2012 “Услуги общественного питания”.
Ревизия в продуктовом магазине: сроки, периодичность, акты и документы
Недостоверные данные учета искажают финансовую картину. В таких условиях возрастает риск принятия неэффективных и нерациональных управленческих решений.
Бухгалтерия продуктового магазина имеет немало особенностей. Рассмотрим некоторые из них детально.
Бухгалтерия торговых предприятий, как правило, требует сочетания методов учета. Если говорить о продовольственном магазине, на первый план выходит практика комбинирования аналитического и синтетического учетов. Последний предусматривает обобщение данных по результатам торговых операций. Аналитический учет служит для отражения детальной информации о товарах и операциях на бухгалтерских счетах.
По сути, сведения с аналитических счетов служат основой для последующего обобщения данных в рамках синтетического учета и с применением его принципов. Итоговые сведения указываются в бухгалтерской отчетности, отражают показатели деятельности торгового предприятия.
Продуктовый магазин реализует продукцию непосредственно потребителю. Такой вид деятельности классифицируется как розничная торговля. Функционирует магазин как стационарная торговая точка. Расчетно-кассовые операции в нем предусматривают оформление соответствующих документов (чеков).
Данные из первички, согласно требованиям действующего законодательства, отражаются в учете бухгалтерскими проводками. Они служат для учета ежедневного объема продаж, полученной выручки.
В продовольственном магазине синтетический учет ведется на счете 90. По его кредиту проходит цена реализации товаров с учетом НДС. По дебету – акцизы, размер НДС, расходы по организации торговой деятельности, расходы на закупку продукции. Ежемесячно бухгалтерия продовольственного магазина списывает расходы, высчитывает валовый доход от розничной торговли. Размеры списания, валового дохода определяются с учетом применяемых методов оценки товарных запасов. Оценка может выполняться по продажной цене или по цене закупочной.
Специфика выполнения расчетов для бухгалтерской отчетности зависит от того, что принимается за учетную цену. Если закупочные расценки, то осуществляется сложение, вычитание товарной массы на начало, конец отчетного периода.
При этом следует отметить, что при продаже продуктов питания потребителям накладные с указанием закупочных расценок не оформляются. Закупочная стоимость не отражается и в кассовом чеке. Соответственно, бухгалтеру продовольственного магазина придется составлять соответствующую формулу для осуществления адекватных расчетов.
Для определения общей стоимости реализованных продуктов питания суммируется товарный остаток на начало месяца, поступившая в течение отчетного периода продукция. За расчетную единицу принимается учетная цена. Из полученного результата вычитается учетная цена остатка товарной массы на конец отчетного периода.
Определяются учетные цены поступающих товаров по входящей первичной документации. На ее основе осуществляется прием продуктов питания в магазин. Для определения товарных остатков на конец отчетного периода проводится инвентаризация. Важный момент: товарный остаток на конец текущего периода должен соответствовать товарному остатку на начало следующего. Пренебрежение проведением ежемесячной инвентаризации является грубым нарушением правил ведения учета на предприятии розничной торговли. Ошибки в инвентаризации ведут к искажению данных в учете и бухгалтерской отчетности. Чем чревато последнее, говорить излишне.
Учет продаж по розничным расценкам проще описанного выше. В большинстве магазинов он компьютеризирован. Современные учетные системы заметно облегчают работу бухгалтеру продовольственного магазина. А применение штрихкодирования продукции и считывающих устройств позволяет максимально автоматизировать основные операции учета.
Данные о каждом товаре при приеме на склад магазина вносятся в электронную базу. При продаже на кассе информация о продукции снова считывается специальным устройством, в базу вносятся соответствующие изменения. Данные по общей дневной выручке бухгалтер получает из итогового чека.
Учет по розничным расценкам ведется на счете 90. Бухгалтерия продовольственного магазина ежедневно делает ряд проводок. Касса организации отражается на специальном субсчете к счету 50. На счете 90 на соответствующих субсчетах отражаются себестоимость продаж и выручка. Также для учета операций используется счет 41 «Товары». Особое внимание бухгалтеру продовольственного магазина с автоматизированным учетом рекомендуется обращать на то, совпадают суммы соответствующих проводок или нет. Ошибки чреваты искажением финансовых результатов деятельности торговой точки за отчетный период.
Если все проводки выполнены грамотно, все данные отмечены в электронной базе, можно рассчитывать на объективное отражение продаж за месяц, а также проводить списание товарных остатков. Последнее осуществляется материально ответственными лицами.
Важный момент: бухгалтер должен закрыть текущий отчетный период, прежде чем оформлять новые документы. Для этого сначала составляется предварительный баланс. Закрытие проводок при этом не осуществляется. По балансу сопоставляется дебетовый, кредитовый оборот по счету 90. Если конечные суммы совпадают, можно приступать к расчету себестоимости товарной массы, согласно правилам бухгалтерского учета, а также к списанию товаров на реализацию, списанию торговой наценки на проданные товары.
Конспект урока по СБО «Покупка товара в продуктовом магазине»
Эффективную розничную торговлю продовольственными товарами сложно представить без автоматизированного учета. Он позволяет оптимизировать решение текущих бухгалтерских задач. Так, например, в магазинах, где установлены системы автоматизации, при сдаче выручки инкассаторам, в конце рабочего дня делается автоматическая запись учета. То же самое происходит при использовании функции «красное сторно» при ежемесячном списании товаров, торговой наценки в продуктовом магазине.
Автоматизация в розничной торговле позволяет эффективнее контролировать реализацию продукции, сокращать торговые издержки. Применение лицензионных систем и технологий минимизирует риск появления учетных ошибок. Кроме того, автоматизированный учет снижает влияние человеческого фактора на отражение финансовых результатов деятельности торговой точки в конкретном отчетном периоде. Для специалиста бухгалтерии автоматизация удобна тем, что она существенно упрощает составление проводок.
Учет в продовольственном магазине специфичен и непрост. Но профессиональный подход и применение современных технологий позволяют вести его корректно.
Прежде чем перейти к основной теме, как увеличить продажи, необходимо определить, отчего же зависит их уровень:
-
Огромную роль в продаже играет расположение продукции на полках, стеллажах или вешалках.
Существует даже особая «наука» – мерчандайзинг.
-
Важно и то, КАК выглядит товар.
К примеру, сложно будет склонить клиента к тому, что это мясо стоит купить, если оно выглядит так, словно лежит на витрине уже неделю.
Продукция должна быть целой, чистой, выглядеть презентабельно.
- Также, разумеется, уровень продаж зависит от соотношения цены и качества.
А теперь перейдем непосредственно к изучению основных хитростей, которые помогут повысить продажи.
За каждым посетителем, находящимся в магазине, продавец-консультант должен пристально следить.
И не потому, что покупатель может что-либо себе присвоить и не оплатить это в кассе, а для того, чтобы вовремя предложить изделие дороже и увеличить тем самым число продаж.
Звучит абсурдно?
Отнюдь.
Например, продавец-консультант заметил, что посетительница уже готова приобрести шляпку.
В этот момент он подходит, и без всякой навязчивости и дрожания в голосе предлагает подобный товар, только на 15–20% дороже.
Конечно, не просто так.
При этом он ссылается на то, что предложенная им шляпа:
- на несколько порядков качественней предыдущей шляпки;
- выпускается известнейшей компанией;
- этот бренд будет популярен в будущем сезоне;
- находиться в статусе эксклюзивных аксессуаров и т.д.
Никакая модница не сможет устоять от такого списка достоинств.
Кроме того, тут срабатывает психология: большинство людей не могут произнести фразы «это дорого для меня», «хочу что-то подешевле».
Этот ход позволяет увеличить количество проданной продукции, несмотря на то, что «осечки» в этой схеме, конечно же, случаются нередко.
Но даже если из всех посетителей на такую уловку попадутся 30–45%, то этот метод повысить конверсию на 22%!
Для многих из нас поход в магазин уже давно стал определенным ритуалом, когда мы собираемся, одеваемся, неспешно гуляем по торговым рядам с тележкой, смотрим, щупаем и выбираем, сравниваем цены и ищем, где и что может быть дешевле. Сейчас другая ситуация: нужно быстро взять продукты с полки, расплатиться и покинуть магазин.
Поэтому предварительно следует составить четкий список, в котором нужно учесть все необходимое. Это позволит и время сэкономить, и не бродить по магазину, вспоминая, что требуется.
Заботиться о своем здоровье надо еще со входа в магазин. Сразу же обработайте руки и только потом берите тележку. Ведь на ее ручках может быть какая-то инфекция. А время, в течение которого она будет сохраняться на поверхности, может разниться. Поэтому сначала капните себе на руки антисептик, а потом уже — за покупками. Если говорить про обработку тележки, наверное, это уже лишнее.
Опасность для человека в магазине могут представлять обычные пакетики, которые используются для фасовки: их трогают руками ежедневно много людей. Ни в коем случае нельзя слюнявить палец, пытаясь раскрыть такой пакет. Ведь так вирус можно заполучить себе очень быстро и напрямую. Та же схема с пакетом-майкой на кассе: его надо аккуратно размять между пальцами по краю, чтобы образовалось отверстие, и открыть. Стоит понимать, что слюнявя пальцы, мы рискуем подхватить и много других не менее опасных инфекций.
В центре Донецка произошел пожар в продуктовом магазине
Конечно, определенное значение имеют и магазины, в которые вы ходите. Есть магазины сетевые, которые отличаются определенными стандартами. А есть небольшие торговые точки, например, в домах. Они обычно маленькие и достаточно узкие, их сейчас стоит опасаться. Чем магазин крупнее, тем лучше и шире проходы, больше расстояние между людьми.
Также плюсом для магазина будет наличие в нем бактерицидного облучателя, который позволяет очищать и обеззараживать воздух. Если в магазине на входе присутствует санитайзер для обработки рук, это ему дополнительный плюс, а также свидетельство цивилизации, культуры и заботы.
В магазине, который беспокоится за безопасность своих клиентов, продавцы и кассиры будут работать в масках и в перчатках. Хорошо, если кассиры после каждого клиента обрабатывают ленту. Также плюсом станут и активные уборщицы, которые регулярно обрабатывают и очищают все поверхности в зале. Это значит, что здесь идет тотальная борьба с вирусом постоянно.
И обязательно должна быть хорошая вентилируемость воздуха. Если есть чувство спертого воздуха уже на входе и ощущается некачественная вентиляция, то и вероятность заразиться коронавирусной инфекцией будет гораздо выше.
Основная цель мерчендайзинга — повышение уровня продаж и прибыли торговой точки, поэтому для достижения поставленной цели используются результативные и проверенные годами методы.
Первое правило выкладки товаров — «для каждого товара существует свое место». Зайдя в гипермаркет или простой продуктовый магазин у дома, простому покупателю кажется, что товары расставлены и сгруппированы в произвольном порядке, но это далеко не так. Существует определенная продуктовая корзина, за которой рядовой гражданин ходит в магазин несколько раз в неделю, это так называемые товары первой необходимости: хлеб, яйца, молоко, сметана или майонез, крупы и макаронные изделия, картофель и консервы.
Именно эти товары формируют маршруты движения покупателей, которые по пути за необходимыми товарами из своей продуктовой корзины проходят множество отделов и разнообразных стеллажей с другими более дорогими товарами, наполняя корзину привлекательными, но абсолютно ненужными продуктами. Выкладка товара в продуктовом магазине, не зависимо от его статуса, целевой аудитории и ценового сегмента, является идентичной в большинстве случаев, например, чтобы приобрести яйца, хлебобулочные или молочные продукты следует пройти практически через весь магазин, каким большим бы он ни был, потому что, как правило, продукты первой необходимости расположены в самых дальних отделах от входной группы.
Выкладка товара в продуктовом магазине касается не только выделения, определения и расстановки самых необходимых продуктов питания и популярных товаров народного потребления, это касается и соблюдения определенной очередности отделов и групп товаров, которые также принимают активное участи в формировании потребительного маршрута.
Популярные отделы, например хлебобулочный, молочный, алкогольный отдел и бакалея, находятся в противоположных местах на достаточном отдалении друг от друга, а между ними располагаются отделы с непопулярной, невостребованной и дорогостоящей продукцией, такой как колбасные изделия, орехи и сухофрукты, десерты и т.д. При такой очередности и группировке товаров значительно увеличивается возможность импульсивной необдуманной покупки, особенно если в магазине действуют акции и специальные предложения на необходимые товары из продуктовой корзины. Таким образом, незначительно сэкономив на нужном товаре, потребитель может необдуманно взять с полки совершенно ненужный и дорогостоящий товар.
В каждом продуктовом магазине, супермаркете или гипермаркете существует огромная и достаточна жесткая конкуренция между производителями и брендами схожих товарных групп, поэтому, для повышения популярности своего бренда и лояльности среди покупателей, маркетологи прибегают к различным уловкам и хитростям, которые выделяют их на фоне конкурентов и в долгосрочной перспективе повышают продажи.
Эффективная презентация товара — идеальный прием повышения интереса и спроса среди целевой аудитории, особенно это касается новых и неизвестных производителей, или сезонных товаров. Отличным инструментом являются промо-акции, проводимые с фирменной символикой, ярким оформлением и выгодными для потребителя условиями на территории магазина.